巴拿马最岑岭巴鲁火山眼下，丛林葱郁，河流迂回。2月偶合当地咖啡得益季乐鱼轮盘，一颗颗深红果实挂满林间的咖啡树。

巴鲁火山位于巴拿马西部省份奇里基，当地专有的地舆风物条款使得博克特、帕索安乔等山脚小镇成为优良咖啡产地。

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2023年，在“巴拿马最好”拍卖会上，一款来自巴鲁火山眼下的水洗瑰夏咖啡拍出每公斤高出1万好意思元的高价；产自巴拿马的极品咖啡总成交额高出108万好意思元，平均每公斤高出868好意思元。

“巴拿马最好”咖啡生豆大赛肇始于1996年，是最早的国外咖啡生豆比赛之一，由巴拿马极品咖啡协会专揽。每年比赛松手后，“冠军豆”会向来自宇宙各地的买家绽开竞拍。

在你追我赶的喊价声中，巴拿马咖啡出口价钱也整个情随事迁。据巴拿马国度数据和普查局统计，2002年巴拿马咖啡出口量近5500吨，出口总和约940万好意思元；而在2023年前9个月，巴拿马出口咖啡不到1600吨，出口总和接近2750万好意思元。

“事实上，巴拿马咖啡从前是低廉货的代名词。”巴拿马咖啡品鉴师玛丽亚·鲁伊斯告诉记者，巴拿马最早以耕作交易咖啡豆为主，但产量无法同巴西、哥伦比亚等传统咖啡大国竞争，在国外上并莫得订价权。到了20世纪80年代，跟着交易化耕作不断普及，国外咖啡价钱整个走低，而以小农经济为主的巴拿马咖啡产业难以终了限制化分娩，当地传承多代的咖啡庄园一度被逼入绝境。

“极品化，是咱们独一的前途，以此与交易咖啡豆进行各异化竞争。”鲁伊斯说。她来自博克成心区的“咖啡世家”，为了匡助家眷产业终了极品化转型，她于1988年出洋深造，成为巴拿马最早的咖啡品鉴师之一。

“不同于交易咖啡追求口味的表率和谐，极品咖啡更慈祥不同的个性口味，要求分娩者更了解主顾喜好。”鲁伊斯默示，西洋国度那时是巴拿马极品咖啡的主要指标商场。

在巴拿马极品咖啡协会主席亨特·特德曼看来，巴拿马咖啡产业极品化转型得胜的关键在于品牌和更始：一方面，巴拿马咖啡庄园巨额传承多代，依靠清醒的居品性量成立自有品牌；另一方面，得益于散播式策划，巴拿马咖啡庄园比较大型咖啡企业更得志接收新品种和新工艺，更能符合极品咖啡复杂多变的分娩需求。

瑰夏咖啡是巴拿马咖啡产业极品化转型得胜的代表。瑰夏咖啡起初行为抗病害品种被引入巴拿马。20世纪90年代，博克特的彼德松家眷尝试在一处咖啡叶锈病苛虐的高海拔农场耕作这种咖啡，却偶然发现了档次明显的丰富口味。2004年，彼德松家眷的高海拔瑰夏咖啡夺顺应年“巴拿马最好”冠军，瑰夏咖啡从此走向宇宙。

如今，彼德松家眷的庄园更像是一处咖啡施行园：得益的咖啡会把柄耕作海拔、地点和技能等孕育条款各异严格分批，之后差别经过日晒、水洗、厌氧发酵等不同惩办进程，烘焙后交由咖啡品鉴师进行杯测，庄园再把柄制品的质料和风仪为后续分娩销售制定不同政策。庄园内还有一座现场施行室，揣摸东谈主员在这里监测咖啡树孕育参数，同期分析不同惩办进程对咖啡风仪的影响。

“科学化分娩是巴拿马极品咖啡的将来场所。”彼德松家眷庄园商场营销厚爱东谈主蕾切尔·彼德松对记者说，极品化转型大幅加多了巴拿马咖啡耕作产业利润，反哺农业科技研发，居品性量不断升迁，酿成良性轮回。

特德曼以为，跟着年青虚耗群体不断扩大，极品咖啡虚耗也将愈加普通化。从瑰夏咖啡胶囊、速溶瑰夏咖啡等新址品方法到互联网营销等新销售模式，蓝本主要在高端咖啡厅销售的巴拿马极品咖啡正在走入虚耗者的家门。

同期，这些飘溢开花果香味的中好意思洲咖啡也在东方碰到我方的“秀丽夏天”。特德曼说，当今大部分巴拿马极品咖啡皆销往中国、日本和韩国等亚洲国度，中国事巴拿马极品咖啡最宽阔的虚耗商场之一。

从事咖啡行业多年的蕾切尔亲目击证了中国极品咖啡商场的剧变，她策划本年赴上海参加一个行业展会。据悉，蕾切尔的家眷咖啡庄园将连接加大对中国商场的参预，让更多中国虚耗者了解、回味巴拿马极品咖啡。

（记者陈昊佺）

新华社巴拿马博克特2月27日电 乐鱼轮盘

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